Receta del blog ANA EN LA COCINA

DESCRIPCIÓN del satay de pollo con salsa de cacahuetes (brochetas)

La tarta de tres chocolates es una de las primeras recetas dulces que tengo en el blog, hace años fue un boom en la red y creo que quedó muy poca gente que no la hiciera.

La versión que hoy os enseño es tipo mousse, elaborada con una crema inglesa como base, de textura mucho mas suave y esponjosa que la original y con una cobertura super brillante que le da a la tarta un acabado espectacular.

Esta tarta la he hecho en varias ocasiones y para la base he utilizado unas veces una plancha de bizcocho genovés, como recomienda su autor Ettore del blog Bavette y otras veces galletas trituradas con mantequilla. Las dos versiones me gustan.

Sobre el decorado, no le hace falta nada, pero si la quieres hacer como yo, solo tienes que fundir 50 gr. de chocolate fondant y hacer líneas sobre un papel vegetal, dejarlo endurecer y colocarlo encima.

INGREDIENTES

Para 24 brochetas de 15 cm.
1 kg. de carne de Pollo sin hueso
1 Cebolla blanca
2 dientes de Ajo
Zumo de un Limón pequeño
200 ml. de leche de Coco
2 cucharadas salsa de Soja
1 cucharadita Comino molido
1 cucharada de Curry
1 cucharadita de Pimienta

Para la salsa de cacahuetes:
La marinada de la carne
150 gr. de crema de Cacahuete
200 ml. leche de coco
Media cucharadita de Sal
1 cucharadita de Tabasco (opcional)

Para la ensalada:
1 Pepino pequeño
6 Rabanitos
30 ml. de Vinagre de vino blanco
100 ml. de Agua mineral
Sal

PREPARACIÓN:

La ensalada:
Lavar y cortar los extremos de los pepinos y rabanitos, cortarlos en rodajas muy finas y colocarlos en un bol.
Verter el vinagre, el agua y la sal y dejarlos reposar una hora, antes de servir escurrir.

(1).- Limpiar la carne de pollo de piel y grasa. Cortarla en tiras.
(2).- Poner en un recipiente la cebolla y los ajos, pelados y picados muy finos, añadir el zumo de limón, 200 ml. de leche de coco, la soja, el comino, la pimienta y el curry.
(3).- Mezclar todos los ingredientes muy bien y colocar las tiras de pollo dentro.
Tapar el recipiente y dejar macerar dentro de la nevera durante 4 horas o mejor de un día para otro.

Terminado el tiempo de maceración, sacar las tiras de pollo de la marinada.
(1).- Poner en un cazo la marinada, cocer a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, retirar del fuego.
(2).- Incorporar la crema de cacahuete, 200 ml. de leche de coco, el tabasco y sal al gusto, mezclar y triturar la con la batidora hasta que quede una salsa fina.
Volver a poner a fuego medio sin dejar de remover en todo momento hasta que la salsa empiece a espesar. Reservar.
(3).- Cortar las tiras de pollo en trozos regulares y ensartarlas en los palillos de brocheta.
(4).- Asar las brochetas de pollo a la plancha girándolas para que se doren por todos los lados.

Servir las brochetas con la salsa caliente y con la ensalada de pepino y rabanitos.