Cómo preparar mejillones a la menorquina

Receta del Blog TIBERIS

Esta receta está inspirada en un restaurante de cocina menorquina en el que comí los mejillones  de esta manera y me encantaron .
Un restaurante de referencia en Menorca por su cocina tradicional , llamado
Ca n’Aguedet  , situado en el centro de la isla .
La verdad es que con este ingrediente se pueden hacer recetas de todo tipo , y normalmente recetas fáciles , como esta misma .
Este molusco aparece en los recetarios más antiguos .
 En  excavaciones arqueológicas de  miles de años de antigüedad , se han encontrado restos de conchas ,
claro indicio de que nuestros antepasados lo consumían .
Entre muchos beneficios , es una buena fuente de vitaminas A , B12 además de  hierro y yodo ,  es cardiosaludable y regulador de los niveles de colesterol .
Aquí tenéis la receta , no esta tan buena como los del restaurante , pero la verdad es que están bastante aceptables .

INGREDIENTES:

1 kg de mejillones frescos

1 bote de tomate triturado o si es temporada

tomates maduros .

sal aceite de oliva

azúcar

pan rallado

queso curado rallado

5 ajos

perejil fresco

2 hojas de laurel

Preparación:

 Una vez limpios , cocemos los mejillones al vapor , unos 5 minutos .

Mientras, picamos los ajos pelados y el perejil muy finamente.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una cacerola y rehogamos a fuego medio durante un par de minutos removiendo continuamente el ajo y perejil .

Incorporamos el tomate triturado y el laurel.

Pondremos sal y azúcar, debemos conseguir que la salsa sea más bien dulce.

Rehogamos unos minutos. A de quedar una salsa espesita.

Apagamos el fuego quitamos las hojas de laurel y dejamos enfriar.

Si no os gusta encontrar las semillas del tomate , lo trituramos .

Quitamos una de las conchas de los mejillones y vamos colocando las que tienen el mejillón en una placa para horno.

Vertemos una cucharada de salsa sobre cada mejillón , un poco de pan rallado y un poco de queso rallado en polvo .

Gratinamos unos minutos y ya están a punto de comer .

ROSA R.

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