Receta del Blog TIBERIS


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Esta jugosa carne que os enseño hoy , es una parte del cerdo llamado carrillera , es  prácticamente sin grasa . Se obtiene de la mejilla del cerdo o ternera y resulta una carne melosa y muy tierna si recibe la cocción adecuada  .

Ingredientes

4 carrilleras
2 puerros
1 cebolla
6 dientes de ajo
2 zanahorias y 2 mas para el acompañamiento
3 hojas de laurel
2 vasos de vino tinto
2 vasos de agua
sal
aceite de oliva
pimienta negra
harina
azúcar  (si hiciera falta )


Preparación:

Al comprar las carrilleras , pedimos al carnicero que nos las limpie de la telilla que la suele recubrir .

Una vez limpia , la salpimentamos y enharinamos ligeramente .

En una sartén con un poco de aceite de oliva , freímos las carrilleras , simplemente para sellarlas.

A parte en una cazuela , pondremos un poco mas de aceite de oliva y las cebollas , puerros , zanahorias limpias y cortadas en trozos pequeños.

Añadimos los ajos pelados y también cortados y el laurel .

Sofreímos 10 minutos a fuego suave y añadimos las carrilleras .

Vertemos el vino y el agua , dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna , 40 minutos dependiendo de la pieza .

Si hiciera falta podemos añadir un poco mas de agua .

Una vez la carne este cocida , sacamos la carne y el laurel .

Trituramos la salsa , comprobamos si está bien de sal .

Dependiendo del vino que hayáis usado , posiblemente hará falta poner un poco de azúcar .

Yo lo serví fileteado y acompañado con unas varitas de zanahoria salpimentada y salteada con mantequilla .


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