Receta del Blog TIBERIS
Ingredientes
4 carrilleras
2 puerros
1 cebolla
6 dientes de ajo
2 zanahorias y 2 mas para el acompañamiento
3 hojas de laurel
2 vasos de vino tinto
2 vasos de agua
sal
aceite de oliva
pimienta negra
harina
azúcar (si hiciera falta )
Preparación:
Al comprar las carrilleras , pedimos al carnicero que nos las limpie de la telilla que la suele recubrir .
Una vez limpia , la salpimentamos y enharinamos ligeramente .
En una sartén con un poco de aceite de oliva , freímos las carrilleras , simplemente para sellarlas.
A parte en una cazuela , pondremos un poco mas de aceite de oliva y las cebollas , puerros , zanahorias limpias y cortadas en trozos pequeños.
Añadimos los ajos pelados y también cortados y el laurel .
Sofreímos 10 minutos a fuego suave y añadimos las carrilleras .
Vertemos el vino y el agua , dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna , 40 minutos dependiendo de la pieza .
Si hiciera falta podemos añadir un poco mas de agua .
Una vez la carne este cocida , sacamos la carne y el laurel .
Trituramos la salsa , comprobamos si está bien de sal .
Dependiendo del vino que hayáis usado , posiblemente hará falta poner un poco de azúcar .
Yo lo serví fileteado y acompañado con unas varitas de zanahoria salpimentada y salteada con mantequilla .