Recetas del blog Menjatorum

INGREDIENTES:

1 berenjena

1 tomate

1 cebolla para confitar

1 cucharada de azúcar moreno

vinagre de vino blanco

queso mahon-menorca

albahaca

sésamo

Cortamos la berenjena a rodajas y dejamos 30 minutos en sal.

Mientras cortamos la cebolla pequeñita y pochamos hasta quedar doradita,añadimos el azúcar moreno,sin dejar de remover a fuego lento durante 15 min. ,por último, añadimos un chorrito de vinagre,sin dejar de remover, hasta que evapore,pasados 5 min. estará confitada, tapamos.

Pasamos la berenjena por agua para quitar exceso de sal y escurrimos, secamos con papel absorbente y empezamos a pasarla por la paella,hasta que se dore.

Cortamos el tomate en rodajas y también pasamos por la paella vuelta y vuelta, añadimos un poquito de sal y  albahaca.

Cortamos el queso a cuadritos para montar el pincho.

Precalentamos el horno a 200 º-

Montamos una rodaja de berenjena primero, después una rodaja de tomate, otra de berenjena, un cucharadita de cebolla confitada encima y por último el queso.Espolvoreamos con sésamo.

Pinchamos todo con un palillo.

Damos un toque de horno, hasta que vemos el queso se funda justo un poco,no tiene que derretirse y sacamos.Servir inmediatamente, así conseguimos que el queso se funda en nuestra boca, al comer el pincho.

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