Recetas del blog: TIBERIS

Cuina Menorquina - Repostería - Dulces miniatura

Estos dulces hechos con la típica masa genovesa  o como la llamamos en nuestra isla ” cungret “, son muy típicos en Menorca para fiestas y celebraciones populares  .Su elaboración no es complicada aunque si laboriosa , sólo necesitan tiempo  , unos cuantos ingredientes e imaginación  a la hora de decorar .

 

Ingredientes para la masa

 4 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina

Para hacer el bizcocho , primero batir las claras a punto de nieve , a parte  , mezclar las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que se quede blanquecino . unir las dos mezclas  con una espátula y con movimientos envolventes , para evitar que se nos baje  , e ir  añadiendo la harina tamizada . Se pone en el horno , en un molde , mejor cuadrado , untado en mantequilla y espolvoreado de harina ( para que nos sea fácil  poder sacar la masa ) hasta que suba y se corta los pastelitos de la manera deseada

Ingredientes para la yema de huevo

2 yemas de huevo

45 gr de azúcar 100 grs de agua

Poner el azúcar con  el agua al fuego hasta que se evapore un poco el agua   . Batir las yemas y añadirlas al jarabe , ponerlo todo  al baño maría hasta que espese un poco removiendo  . ( Tal vez no tengáis suficiente con esta cantidad para todos los pastelitos ) . Reservar tapado hasta que lo usemos

Almíbar para mojar los pastelitos :

150 gr de azúcar

150 ml de agua

Un chorrito de ron

Poner el agua y el azúcar al fuego , cuando hierva añadir el ron ( o licor que guste ) y esperar que vuelva a hervir .Apagar el fuego y una vez tibio  ya se puede usar .

Para decorar

Coco rallado

Chocolate en fideos

Crocanti de almendra

Fideos de colores

Nueces

Dátiles

 cerezas

fruta confitada

Preparación

Se prepara la masa teniendo en cuenta que doblara el volumen . Una vez fría , se hacen los cuadraditos del grueso deseado . Se humedece con el almíbar , pero no en exceso para que no se nos rompa . Tendremos preparados en platillos , los fideos ,coco almendra etc , que vayamos a usar .Untar los lados la parte superior y el centro del pastelito ( si se desea ) ,  con la yema, para poder “pegar“ los ingredientes anteriores

Decorar la parte superior con la fruta confitada , dátiles etc .Es mejor preparar  los pastelitos un día antes, así la masa coge bien los sabores  .

 

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