Recetas del blog: TIBERIS
Estos dulces hechos con la típica masa genovesa o como la llamamos en nuestra isla » cungret «, son muy típicos en Menorca para fiestas y celebraciones populares .Su elaboración no es complicada aunque si laboriosa , sólo necesitan tiempo , unos cuantos ingredientes e imaginación a la hora de decorar .
Ingredientes para la masa
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
Para hacer el bizcocho , primero batir las claras a punto de nieve , a parte , mezclar las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que se quede blanquecino . unir las dos mezclas con una espátula y con movimientos envolventes , para evitar que se nos baje , e ir añadiendo la harina tamizada . Se pone en el horno , en un molde , mejor cuadrado , untado en mantequilla y espolvoreado de harina ( para que nos sea fácil poder sacar la masa ) hasta que suba y se corta los pastelitos de la manera deseada
Ingredientes para la yema de huevo
2 yemas de huevo
45 gr de azúcar 100 grs de agua
Poner el azúcar con el agua al fuego hasta que se evapore un poco el agua . Batir las yemas y añadirlas al jarabe , ponerlo todo al baño maría hasta que espese un poco removiendo . ( Tal vez no tengáis suficiente con esta cantidad para todos los pastelitos ) . Reservar tapado hasta que lo usemos
Almíbar para mojar los pastelitos :
150 gr de azúcar
150 ml de agua
Un chorrito de ron
Poner el agua y el azúcar al fuego , cuando hierva añadir el ron ( o licor que guste ) y esperar que vuelva a hervir .Apagar el fuego y una vez tibio ya se puede usar .
Para decorar
Coco rallado
Chocolate en fideos
Crocanti de almendra
Fideos de colores
Nueces
Dátiles
cerezas
fruta confitada
Preparación
Se prepara la masa teniendo en cuenta que doblara el volumen . Una vez fría , se hacen los cuadraditos del grueso deseado . Se humedece con el almíbar , pero no en exceso para que no se nos rompa . Tendremos preparados en platillos , los fideos ,coco almendra etc , que vayamos a usar .Untar los lados la parte superior y el centro del pastelito ( si se desea ) , con la yema, para poder “pegar“ los ingredientes anteriores
Decorar la parte superior con la fruta confitada , dátiles etc .Es mejor preparar los pastelitos un día antes, así la masa coge bien los sabores .
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