Recetas del blog: Per anar fent gana
Ingredientes
– carne de cerdo
*un kilo puede ser de lomo o de espalda
*esta vez lo probé con carne de costilla con hueso y también queda mucho más jugoso– medio kilo de setas o un kilo
-1 cebolla rallada –
1 tomate (yo utilizo concentrado de tomate rolli es en pasta buenísimo )
-3 ajos y una hoja de laurel -una ramita de tomillo y una de romero
-una pizca de canela en rama -pimienta roja o de Jamaica
-media guindilla -nuez moscada media cucharadita.
-media cucharada de comino negro
1/2 vaso de fino la Ina o cualquier vino oloroso
– aceite y sal choricillos rojos pequeños uno por persona .sobrasada y botifarrón de Menorca cortado a rodajas o al gusto
*salchichas frescas si os gustan más que los chorizos
Preparación:
Limpiar bien las setas de tierra y ramas sin que toquen el agua
con una gasa limpia o un paño de algodón húmedo
trocearlas y reservar .
en una fuente de barro un tía o cazuela baja
sofreímos con aceite bien caliente la carne troceada en trocitos una vez dorada añadimos las verduras
y removemos unos minutos añadimos seguidamente las especies que como he dicho en cada casa tienen las que les gustan yo de cada vez utilizo más y menos sal
añadimos el vino oloroso y vamos cociendo hasta que reduzca podeis añadirle un vasito de agua o medio vaso de aguacuando veamos que la carne esta ya cocinada (dependerá que carne utilicéis ) podemos echarle el embutido cortado y las setas removemos con mucho cuidado que no queremos hacer un puré de setas
y vamos viendo como se van haciendo a tanteo durante unos 20 minutos más
sin que estemos continuamente removiendo con cuidado de que no se nos quemen a fuego bajo
el guiso irá soltando caldo ya que las setas se componen de mucha agua
destapada la cacerola dejaremos que cueza lentamente los 20 minutos ligeramente
y servimos en cuanto estén .
a disfrutar de un plato casero de nuestra cocina menorquina.
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