Recetas del blog TIBERIS 

Este plato es muy típico en las temporadas de invierno en Menorca , ya que los dos componentes principales ( el tordo y los níscalos ) , es en invierno , cuando se pueden encontrar en la isla .El tordo o zorzal común , es llamado en latín ” turdus philomelos” .La palabra turdus significa tordo y la palabra philomelos, dice la mitología griega , que significaría  -canción  de amor -y cuenta la leyenda que a Philomela , princesa de Atenas , después de un desgraciado suceso , se convirtió en pájaro cantor   .Volviendo a nuestros días , el tordo , procedente de buena parte de Europa y Asia , llega a Menorca para pasar el invierno y luego emigrar a África . Es en este momento que los cazadores aprovechan para hacerse con el ave para elaborar suculentos platos .

Para hacer un arroz , para 4 personas , necesitaremos ;

12 tordos limpios de plumas , eviscerados y partidos por la mitad
tomillo
romero
2 hojas de laurel
400 gr de níscalos
600 gr de arroz
3 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 ajo
sal
aceite de oliva
1,800 ml de caldo de carne
2 ajos y perejil para los niscalos
Pondremos los tordos en remojo , en agua con vinagre para que nos queden bien limpios. Cambiaremos en agua dos o tres veces hasta que salga limpia.Dejamos los tordos que se escurran . Por otra parte , cogeremos los niscalos limpios y troceados , y los rehogaremos en una paella con aceite, sal , ajo y perejil .Los reservaremos . En la misma paella , añadiremos un poco de aceite e iremos friendo los tordos salpimentados .Ahora haremos el sofrito en una cazuela de barro , pondremos un poco de aceite , con los tomates ,el pimiento verde, la cebolla y el ajo troceado en pequeños trozos . Una vez el sofrito se haya ” fundido ” lo sacaremos y trituraremos .Mezclaremos los tordos , el sofrito y las hojas de laurel y añadiendo un vasito del caldo dejaremos que se cueza hasta que los tordos estén casi tiernos . Si es necesario podéis añadirle un poco de agua . Una vez lo tengamos listo ,es el momento de poner el arroz y rehogarlo con los tordos .Después añadir el caldo restante caliente y los niscalos . Cocer a fuego medio hasta que veáis que el arroz esta en su punto . Normalmente queda un arroz un poco meloso .

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