Recetas del blog DULCE Y SALADO
INGREDIENTES:
- 8 zamburiñas ó 4 vieiras
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina rasa
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de vino blanco
- Unas hebras de azafrán
- Sal y pimienta
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Poner el agua, el vino y el azafrán a fuego lento durante 20 minutos para que el azafrán desprenda su aroma y sabor. Reservar.Limpiamos las zamburiñas y dejamos solo la parte blanca y el coral.
Picamos finamente la cebolla, los ajos y el perejil y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego suave.
A media cocción ponemos la zamburiñas boca abajo y les damos una pasada. Las sacamos y reservamos.
Cuando la cebolla este transparente, echamos la cucharada de harina y mezclamos bien para que la harina no sepa a crudo.
Vamos añadiendo poco a poco el caldo de azafrán sin dejar de remover para que no haga grumos. Yo pase la salsa por el minipimer, la puse otra vez al fuego y añadí las zamburiñas.
Salpimentamos a gusto y dejamos reducir la salsa. Quería presentar las zamburiñas en su concha y al cocer, algunas se despegaron pero las coloque de nuevo encima de sus conchas.
Espolvorear perejil picado y servir calientes.
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