Receta del blog ANA EN LA COCINA
DESCRIPCIÓN:
Las recetas de steak tartar más habituales son las de solomillo de ternera o buey, pero hoy en dia se preparan con otros alimentos crudos, de pescado: con atún rojo o salmón y también se ha hecho muy popular el tartar de tomate o fresas.
INGREDIENTES:
Para cuatro personas:
- 400 gr. de solomillo de Ternera
- 1 cebolleta pequeña
- 6 Pepinillos en vinagre (pequeños)
- 1 cucharada de Alcaparras
- 1 cucharada de salsa Lea Perrins
- 1 cucharada de Mostaza de Dijon
- 6 u 8 gotas de Tabasco (al gusto)
- 50 ml. de Aceite de oliva suave
- Sal y Pimienta
- 4 Yemas de huevo
PREPARACIÓN:
Limpiar el solomillo de grasa y nervios hasta dejar la carne limpia.
Cortar el solomillo con un cuchillo muy afilado en filetes finos, después en tiras y por último en cubitos muy pequeños. Reservarlo en un bol.
Picar muy finamente la cebolleta, los pepinillos y las alcaparras. De cada ingrediente medir una cucharada sopera y ponerlos en otro bol.
Agregar al bol la salsa Perrins, la mostaza, el tabasco y el aceite, mezclar todos los ingredientes y verterlos sobre el solomillo picado, salpimentar al gusto y remover con delicadeza para que se integren bien todos los ingredientes.
Tapar el bol con papel film y meter en la nevera durante 15 minutos para que la carne macere con el aliño.
A la hora de servir, poner sobre el plato un aro de emplatar, colocar la carne dentro sin aplastar demasiado, hacer un hueco en el centro y colocar una yema de huevo en cada porción.
Quitar el aro con cuidado y servir con pan tostado.
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