Receta del blog ANA EN LA COCINA


Cómo preparar pastel de ricotta y frambuesas


INGREDIENTES:

Para un molde rectangular de 30 x 11 cm.
o redondo de 22 cm. de diámetro

  • 4 Huevos
  • 250 gr. de Azúcar
  • 500 gr. de queso Ricotta (o Requesón)
  • 140 gr. de Harina
  • 1 Limón
  • 200 gr. de Frambuesas

 

PREPARACIÓN:

  • Lavar y secar el limón, rallar la piel y exprimir el zumo.
  • Separar las yemas de las claras de los huevos
  • Batir las claras de los huevos con un pellizco de sal, a punto de nieve. Reservar.
  • Poner las yemas y el azúcar en un bol, batir con varillas eléctricas hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
  • Añadir el queso ricotta (o requesón) bien escurrido, batir con varillas eléctricas hasta que esté bien mezclado con las yemas.
  • Agregar la harina, la ralladura y zumo del limón, mezclar bien.
  • Una vez que la mezcla esté homogénea y sin grumos, incorporar las claras a punto de nieve, mezclando con movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espátula.
  • Verter la mezcla en el molde elegido, engrasado o forrado con papel vegetal.
  • Colocar las frambuesas por toda la superficie, empujándolas ligeramente hacia abajo hasta que queden tapadas por la masa.
  • Meter en el horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo) durante 35 o 40 minutos.
  • Comprobar que está bien hecho, pinchando el pastel con una brocheta. Si ésta sale limpia, el pastel estará en su punto. Si sale con restos de masa, necesita todavía un poco más de tiempo en el horno.
  • Sacar del horno y dejar enfriar en el molde.

 


Descubre todas las recetas del blog Ana en la cocina.


Julio, 2020

X