Cómo preparar membrillo

Receta del Blog TIBERIS

INGREDIENTES:

• membrillos
• azúcar

PREPARACIÓN:

La elaboración es muy simple. Una vez lavados con agua los membrillos, los ponemos enteros sin pelar en una olla tapados de agua.

Os parecerá curioso que no se pelen antes, pero la respuesta es sencilla; los membrillos son muy difíciles de pelar, al hervirlos antes ya no tenemos esa dificultad ya que se pelan fácilmente.

Notaremos que están cocidos, pinchando con un palillo hasta el centro, si pasa bien, es que tenemos la carne cocida.

Ahora pelamos y quitamos los posibles trozos malos que podríamos encontrar, así como el centro de la fruta.

Pesamos la fruta limpia que obtengamos y le ponemos la misma cantidad o un poco menos de azúcar.

Trituramos hasta obtener un puré.

Vertemos en una cacerola que tenga la base gruesa, esto es importante ya que tiende a pegarse. Yo además, uso un difusor debajo de la olla.

Llevamos al fuego y cocemos hasta que esté tirando a color caramelo, teniendo cuidado de ir removiendo con frecuencia. Esto puede tardar casi dos horas o incluso más, dependiendo de lo fuerte que esté es fuego.

Tener en cuenta que es preciso ir removiendo, no podemos dejarlo de hacer durante mucho tiempo ya que se os pegará. A de tener una consistencia un poco espesa y el color tirando  a caramelo.

Un vez esté cocido, esperaremos que se enfríe un poco ya que alcanza altas temperaturas.

Luego lo podemos verter en recipientes adecuados,  y así os cogerá la forma.

Desmoldar una vez esté frío si lo quereis asi y guardar en la nevera con papel film o de aluminio pero resguardado de la humedad.