Recetas del blog DULCE Y SALADO
INGREDIENTES:
- 1 vasito de brandy
- 4 hojas de laurel
- 6 ó 7 dientes de ajos enteros
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- pimienta negra, sal
- mezcla de hierbas aromáticas
- 3 cucharadas de miel
PREPARACIÓN:
- Limpiamos de grasas y telillas los codillos, salpimentamos por todos los lados y los ponemos en una fuente de horno a 200º C hasta que se empiecen a dorar.
- Añadimos el brandy, los ajos y el laurel. Bajamos el horno a 170º C.
- En una taza o pequeño bol, ponemos la miel, la manteca de cerdo derretida y una mezcla de hierbas que preparo con una cucharada de orégano, albahaca, tomillo, romero, eneldo etc…todo lo que os pueda gustar.
- Mezclamos todo y con una brocha vamos pintando los codillos. Repetir cada 15 minutos o media hora, dándoles la vuelta cada vez.
- Si veis que se doran demasiado podéis taparlos con un papel de aluminio pero solo encima sin sellar la fuente.
- Pinchar con una brocheta o cuchillo y cuando se unda facilmente ya estarán listos para comer.
- Solo hay un pequeño problema, al menos para mi que no soy experta en cocinar cerdo, que si quedan duros es porqué les falta más tiempo de cocción y si se quedan secos es por demasiada.
- Hay que ir vigilando y el horno a baja temperatura ayuda a que no se resequen y queden jugositos por dentro.
- La miel le da un toque dulzón que le va muy bien con la mezcla de hierbas y los deja con un dorado más brillante.
NOTA: No tengáis prisa para cocinarlos, mejor el horno bajo y unas horas de cocer que hacerlos con menos tiempo y el horno a más temperatura.
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