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Cómo preparar codillos de cerdo asados


INGREDIENTES:

  • 1 vasito de brandy
  • 4 hojas de laurel
  • 6 ó 7 dientes de ajos enteros
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • pimienta negra, sal
  • mezcla de hierbas aromáticas
  • 3 cucharadas de miel

 

PREPARACIÓN:

  • Limpiamos de grasas y telillas los codillos, salpimentamos por todos los lados y los ponemos en una fuente de horno a 200º C hasta que se empiecen a dorar.
  • Añadimos el brandy, los ajos y el laurel. Bajamos el horno a 170º C.
  • En una taza o pequeño bol, ponemos la miel, la manteca de cerdo derretida y una mezcla de hierbas que preparo con una cucharada de orégano, albahaca, tomillo, romero, eneldo etc…todo lo que os pueda gustar.
  • Mezclamos todo y con una brocha vamos pintando los codillos. Repetir cada 15 minutos o media hora, dándoles la vuelta cada vez.
  • Si veis que se doran demasiado podéis taparlos con un papel de aluminio pero solo encima sin sellar la fuente.
  • Pinchar con una brocheta o cuchillo y cuando se unda facilmente ya estarán listos para comer.
  • Solo hay un pequeño problema, al menos para mi que no soy experta en cocinar cerdo, que si quedan duros es porqué les falta más tiempo de cocción y si se quedan secos es por demasiada.
  • Hay que ir vigilando y el horno a baja temperatura ayuda a que no se resequen y queden jugositos por dentro.
  • La miel le da un toque dulzón que le va muy bien con la mezcla de hierbas y los deja con un dorado más brillante.

NOTA: No tengáis prisa para cocinarlos, mejor el horno bajo y unas horas de cocer que hacerlos con menos tiempo y el horno a más temperatura.


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Abril, 2020

Cómo preparar codillos de cerdo asados
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