Receta del Blog PER ANAR FENT GANA


Cómo preparar ceviche de atún rojo salvaje


INGREDIENTES:

Para 4 personas :

  • Atún rojo de buena calidad 300 grs cortado en dados
  • El jugo de 3 limas verdes +1 limón
  • Cilantro fresco en hoja en cantidad
  • Pasta de  rocoto ( os puede servir salsa perrys)
  • 2 guindillas rojas
  • 250 grs de cebolla morada cortada a pluma muy fina
  • 1 cucharada de jugo de pescado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de soja
  • Ralladura de lima y de jengibre al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vinagre de módena (optativo)

Acompañamiento optativo:

  • podemos utilizar algunos de estos o todos a la vez al gusto: -Maíz dulce , Aguacate , boniato o patata.

 

PREPARACIÓN:

Para marinar el ceviche antes de comer, en un bol muy frío añadimos:

Los líquidos la lima, el vinagre , el jugo la salsa perrys seguidamente ponemos el cilantro muy cortado y la cebolla añadimos el resto de condimentos al gusto de cada cual.( en casa suele ser picante ), añadimos las ralladuras una cucharada de maíz y el atún rojo
vamos moviendo con una cuchara ancha para que se cocine el pescado en estos jugos e ingredientes , veras como va cambiando el tono de el pesco .
Aliñamos de aceite soja y sal y pimienta .

Probamos la leche de tigre (caldo que sale del conjunto ) y si nos gusta el resultado, colocamos en el centro de la mesa y acompañamos con los acompañamientos elegidos aguacates , boniatos , maíz o patata hervida, o emplatamos en un bol para cada uno con un buen surtido de los acompañamientos elegidos.

En casa el de atún nos gusta con choclo pero aquí no encontramos así que las mazorcas de maíz van genial bien cocinadas

Servimos inmediatamente muy frío

 


Agosto, 2020

 

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