Cómo preparar callos de ternera picantes en Crock-Pot®

Una de las delicias que en  Crock-Pot®  a fuego lento  os van a dejar sin sentido.

Unos buenos callos de ternera picantes para tomar un vermut con amigos o un platillo en cualquier momento. delicados en boca jugosos y con un montón de colágeno maravillosos para articulaciones y la piel .

Una exquisitez que de vez en cuando , hay que darse un buen homenaje. Estos callos llevan un buen rato pero lo que disfrutas después es lo que cuenta.

A mi marido le encantan hacia mucho tiempo que no hacia y es que me gusta pedirle al carnicero que sean de  ternera frescos y de Menorca.

La ternera mejor es la de kilómetro cero.

Para un regimiento  de callos picantes de ternera hechos en la olla de barro más popular del mundo y la que te cocina con todas sus propiedades lentamente la mia es de 3.05 litros excelénte para estos platos golosos .

Esta receta es del libro de Marta Miranda  el libro de Marta que és la reina de los crokis .

Necesitaremos paciencia para el resultado final .. relajate y a cocinar .

Limpiamos los callos bajo el grifo unos minutos, desechamos y cortamos lo que no nos guste de pellejo y dejaremos entero para cocerlo en la olla.

Dejaremos en remojo con agua cubriendo durante varias horas y cambiaremos el agua al menos 1 vez

En una olla con agua hirviendo le añadiremos un vaso de vinagre de manzana suave
dejaremos que hierban unos 15 minutos .hecharémos el agua en un escurridor y cambiaremos el agua de la olla y refrescamos los callos con agua limpia .

Repetimos la operación de cocción .y añadimos los clavos de olor y la cebolla

Una vez blanqueados cortaremos al gusto de nuestro bocado los callos y los colocaremos en la crokpot.

Cortaremos los chorizos a rodajas, añadiremos dos cucharadas del sofrito, los picantes y demás especies a vuestro gusto .

Yo le pongo un dedo del caldo de la ultima cocción, tapo la olla y dejo cocinar en BAJA durante 10 horas . descubre la gelatina y la salsa deliciosa, mientras se van cocinando