Receta del Blog MENJATORUM


Cómo preparar calabacines rellenos


INGREDIENTES:

  • 1 kg. calabacines
  • 250 gr. cebolla
  • 150 gr. pimiento verde
  • 2 ajos
  • 150 gr. tomates
  • 500 gr. carne picada
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite oliva
  • Agua

 

PREPARACIÓN:

Cortar los calabacines por la mitad y poner a hervir unos 15 a 20 minutos en abundante agua con sal.

Hacer un sofrito, con la cebolla, pimiento verde, tomate , ajos y perejil, bien picadito.

Añadir la carne picada y salpimentar.

Escurrir los calabacines y cuando estén fríos, vaciar la pulpa con una cuchara.

Añadir al sofrito con la carne la pulpa del calabacín, que cueza a fuego lento, comprobar de sal.

Precalentar el horno a 180º

Colocar las barquetas de calabacín en una fuente apta para horno, untada de aceite.

Cuando esté bien mezclado el sofrito,la carne y la pulpa, añadir un huevo y remover, parar el fuego.

Rellenar las barquetas con la mezcla, espolvorear de pan rallado, ajo y perejil picados, y rociar con aceite de oliva.

Introducir al horno unos 30 minutos, hasta que estén doraditos por encima.

Podéis comerlos en caliente o si los dejáis en la nevera de un día para otro, también están riquísimos en frío.


Junio, 2020

X