Receta del Blog MENJATORUM
INGREDIENTES:
- 1 kg. calabacines
- 250 gr. cebolla
- 150 gr. pimiento verde
- 2 ajos
- 150 gr. tomates
- 500 gr. carne picada
- 1 huevo
- Pan rallado
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Aceite oliva
- Agua
PREPARACIÓN:
Cortar los calabacines por la mitad y poner a hervir unos 15 a 20 minutos en abundante agua con sal.
Hacer un sofrito, con la cebolla, pimiento verde, tomate , ajos y perejil, bien picadito.
Añadir la carne picada y salpimentar.
Escurrir los calabacines y cuando estén fríos, vaciar la pulpa con una cuchara.
Añadir al sofrito con la carne la pulpa del calabacín, que cueza a fuego lento, comprobar de sal.
Precalentar el horno a 180º
Colocar las barquetas de calabacín en una fuente apta para horno, untada de aceite.
Cuando esté bien mezclado el sofrito,la carne y la pulpa, añadir un huevo y remover, parar el fuego.
Rellenar las barquetas con la mezcla, espolvorear de pan rallado, ajo y perejil picados, y rociar con aceite de oliva.
Introducir al horno unos 30 minutos, hasta que estén doraditos por encima.
Podéis comerlos en caliente o si los dejáis en la nevera de un día para otro, también están riquísimos en frío.
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