Receta del Blog TIBERIS


Cómo preparar albóndigas con sepia


INGREDIENTES:

  •  sepias medianas o 1 grande
  • 500 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera
  • 5 ajos
  • un manojo de perejil fresco
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • harina
  • 2 huevos
  • 2 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • medio vaso de salsa de tomate casera
  • aceite de oliva
  • sal
  • una pizca de pimentón dulce
  • medio vaso de vino blanco

 

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne picada con un poco de sal, pimienta negra, nuez moscada, perejil picado y 3 ajos también picados.

Añadimos los huevos y un poco de pan rallado y mezclamos hasta obtener una masa para poder hacer las albóndigas que no nos salgan ni muy duras ni muy blandas.

Procedemos a hacer las albóndigas, las rebozamos ligeramente con harina y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, no han de quedar secas , simplemente marcadas. Reservamos.

Una vez tengamos la sepia limpia, guardamos la salsa,  que es el bazo de la sepia, se encuentra al lado de la tinta y es de color marrón claro.

Cortamos la sepia a dados no demasiado grandes.

Limpiamos las cebollas  la cortamos a trozos pequeños y la sofreímos en una cazuela con aceite de oliva y un poco de sal.

Pelamos los dos ajos que nos quedan y los cortamos a trozos pequeños,  se los añadimos a la cebolla.

Cuando la cebolla esté un poco hecha le ponemos la sepia y salpimentamos, dejamos cocer a fuego lento-medio unos 15 o 20 minutos el tiempo depende mucho del tamaño y removiendo de tanto en tanto.

Desleimos la salsa que habíamos reservado con el vino blanco (yo sólo pongo un poco de salsa, entera me parece demasiado), vertemos en la
cazuela y también el laurel.

Dejamos que cueza un poco más la sepia, al estar casi hecha, añadimos las albóndigas , perejil picado y un poco de agua si fuera necesario para que acabe de cocer todo junto y forme una salsa que no sea muy líquida.

Comprobamos el punto de sal.


Descubre muchas más recetas del Blog TIBERIS pulsando aquí 


Abril, 2020

Cómo preparar albóndigas con sepia
Abrir chat
1
Hola, si necesitas ayuda, déjanos un mensaje y contactamos contigo lo antes posible ;-)
Powered by
X