Cocina menorquina – Berenjenas al horno

Recetas del blog: Per anar fent gana

Ingredientes :
6 /8 Berenjenas de la isla { a ser posible }
PUEDE VALER CUALQUIER TIPO DE BERENJENA.
pero no se porque razón las menorquinas tienen ese sabor y textura que no encuentro en las demás .

De cada berenjena saldrán dos «barcas » como les decimos aquí «barquetas »
elementos para un sofrito
tomates maduros
pimiento verde
cebolla
ajos
sal ,pimienta,

(cantidades a elegir, ya que suele cundir bastante , es cuestión de unos 100g por cada dos berenjenas )

Hervimos las berenjenas cortadas en dos partes en abundante agua y sal

mientras tanto hacemos un suculento sofrito
en una sartén ponemos los tomates rallados o cortados finamente
doramos la cebolla  cortada fina y los ajos laminados
el pimiento verde a trocitos también lo colocamos en la sartén
esto tienen que quedar meloso asi que necesitamos unos 25 minutos a fuego suave

cuando las berenjenas están ya blandas se sacan y se dejan escurrir
quitamos la pulpa con ayuda de una cuchara sin romper la piel , que será donde colocaremos el relleno .

una vez vacias las berenjenas añadimos la pulpa a la sartén junto a la farsa que tenemos ya casi lista
damos unas vueltas hasta que se integre todo

en este punto si os apetece podéis colocar carne picada o pescados o mariscos . en esta receta es sin nada mas que la pulpa .

una vez todo mezclado salpimentamos al gusto
tendremos el horno pre calentado a 180º

rellenamos las berenjenas «ses barquetas»

colocamos pan rallado hecho a base de una provenzal de perejil y ajos picados {esta provenzal en la receta de hoy , no esta hecha } en casa nos gusta más sin pan rallado
pero despues de rellenarlas se cubre con el pan rallado y rociamos generosamente de aceite de oliva
se colocan en una placa una al lado de la otra hasta que no quepa ni un alfiler

horneamos unos 20 minutos, a tanteo …
En esta ocasión tambien he hecho pimientos verdes enteros al horno, tal cual, en una placa aparte .

Asi que una vez horneado todo podemos enplatar en caliente o dejar en frío para tomar a cualquier hora .