Recetas del blog Menjatorum 

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Un plato típico de la gastronomía menorquina es la caldereta de peix , es una sopa de pescado, hecha con una reducción de agua, aceite y sofrito, con un caldo resultante de hervir pescado.
La receta se prepara en un tià de terra, cazuela de barro cocido, con un sofrito de tomate pimiento y cebolla, con ajos y perejil. Es un plato de cultura marinera, en el que se aprovecha cualquier tipo de pescado, crustáceo o marisco para añadir al caldo;en esta ocasión nuestro pescador particular nos ha traído unos serranos y unos serranos imperiales, de mayor tamaño y pescados a mayor profundidad.
El serrano es un pez de roca que da un sabor muy característico a la sopa, se pesca durante los meses mas calurosos y tiene gran cantidad de espinas.

 

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INGREDIENTES:

1 cebolla grande
1 pimiento pequeño verde
2 tomate pelados grandes
2 dientes ajo
perejil
aceite de oliva
sal
agua fría
serrans limpios
rebanadas de pan tostado

 

 

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 Hacer un sofrito en la cazuela de barro, en el aceite de oliva, primero incorporar el pimiento y la cebolla cuando esté dorada, añadir el tomate,los ajos y perejil y salar.
Añadir un vaso de agua, cuando empiece a hervir añadir los serranos con el resto de agua hasta cubrir bien todo el pescado.Dejar hervir unos 30 minutos.Dejar reposar tapado. Servir y mojar con las sopas de pan tostado.
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